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改良版的葡萄干可颂的做法

2018-11-08 09:31:10
改良版的葡萄干可颂的做法 “方子和做法原自爱和自由老师,原方黄油被我偷梁换柱成奶酪,所以我称它改良版的可颂,虽然没有黄油的酥香,但是有了浓郁的芝香,小朋友喜欢的不得了,希望下次还要吃到这款可颂面包。” 食材明细 主料 面包粉 300g 低筋粉 100g 细砂糖 40g 奶粉 12g 水 240g 酵母 6g 盐 8g 色拉油 40g 辅料 葡萄干 适量 盐 8g 芝士 5片(裹入) 蛋液 适量(表面装饰) 奶香 口味 烤 工艺 数小时 耗时 高级 难度 改良版的葡萄干可颂的做法步骤 1将水、油等液体依次加入面包桶,加入盐和细砂糖,筛入高筋粉和低筋粉,加入酵母,启动两个和面程序,取出揉至出膜 2装入保鲜袋按扁放入冰箱冷冻30分钟 3将冷冻的面团擀成方形,芝士5片放在一起擀成略大的方形放在中间 4葡萄干洗净控净水分或用厨房纸吸干水分,撒在芝士上边,四边内折,捏紧折缝处 5擀成长方形,自左右各三分之一处内折 6顺折的方向擀长 7再次自左右各三分之一处内折(第二次) 8顺折的方向擀长,第三次自左右各三分之一处内折 9装入保鲜袋放入冰箱冷藏1小时 10取出松弛后的面团 11将松弛后的面团擀至4毫米厚的长方形,用利刃切成等腰三角形 12将等腰三角形面团自上而下卷起来 13码入烤盘 14入烤箱45度40分钟二次发酵 15发酵好的面团取出刷蛋液 16烤箱200度预热,上下火中层烤10分钟,调至180度烤5分钟左右,烤至表面金黄即可 17出炉。
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